Sbriciolata alla Nutella
Sono le diciotto di sabato, hai ospiti alle diciannove e mezzo e ti rendi conto che non hai preparato nessun dolce. Questo è il momento esatto in cui esiste la sbriciolata alla Nutella. Trenta minuti dall’idea al forno — cinque per fare l’impasto a mano, dieci di riposo, venti di cottura. Nessuna tecnica difficile, nessun attrezzo speciale, ingredienti che hai quasi certamente già in casa. La sbriciolata alla Nutella è il dolce di emergenza più goloso che conosco. Trovi questa e tutte le altre ricette dolci italiane nella guida completa di Tavolamia.
Perché la sbriciolata è il dolce più facile del mondo
A differenza della crostata, la sbriciolata alla Nutella non richiede di stendere la frolla con il mattarello. Richiede esattamente il contrario: un impasto sbriciolato, irregolare, rustico. Se lo fai troppo bene, sbaglia. L’imperfezione è il punto. Questo la rende accessibile anche a chi non ha mai fatto un dolce in vita sua.
Sbriciolata alla Nutella
Equipment
- Ciotola
- Forchetta
- Teglia da 24 cm
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 130 g burro freddo a cubetti
- 100 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- scorza di limone facoltativa
- 350 g Nutella
Istruzioni
- In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito e sale.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con le dita fino a ottenere grossi grumi.
- Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, mescolando velocemente con una forchetta.
- Metti l’impasto in freezer per 10 minuti.
- Distribuisci due terzi dell’impasto sul fondo della teglia premendo leggermente.
- Scalda leggermente la Nutella e spalma sulla base lasciando 1 cm dal bordo.
- Sbriciola il restante impasto sopra la Nutella in modo irregolare.
- Cuoci in forno statico a 175°C per 20-22 minuti fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Errori da evitare
Lavorare troppo l’impasto. Se lo lavori come una frolla classica, perde la sua texture caratteristica. Cinque minuti di lavorazione al massimo.
Usare Nutella fredda. Difficile da distribuire uniformemente e tende a strappare la base. Scaldala brevemente in microonde o tienila a temperatura ambiente.
Tagliare da calda. La sbriciolata alla Nutella calda non si taglia — si sfalda. Pazienza: aspetta che sia fredda.
Varianti della sbriciolata alla nutella
Con ricotta e Nutella
200 g di ricotta fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo distribuita sulla base prima della Nutella. La ricotta aggiunge freschezza e cremosità.
Sbriciolata alla nutella e banane
Fette di banana matura sulla base prima della Nutella. Banane e cioccolato-nocciole nella sbriciolata alla Nutella funzionano alla perfezione.
Come conservare la sbriciolata alla nutella
A temperatura ambiente, coperta, per 3-4 giorni. In frigorifero dura una settimana — toglila 30 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Si può fare con una crema di nocciole diversa?
Sì — qualsiasi crema alla nocciola funziona. Per capire le caratteristiche delle nocciole italiane usate in questi prodotti: Wikipedia sulla Nocciola del Piemonte IGP e le guide di Dissapore.
Si può fare la sbriciolata senza burro?
Sì — sostituisci con la stessa quantità di olio di semi di girasole. Aggiungi 1-2 cucchiai di farina in più per compensare la liquidità dell’olio.
